東京神田を中心とする中華料理のチェーン店。この店は新宿駅西口から３分、ヨドバシカメラの裏のあたりです。ビルの４階。

　パフォーマンス
　
　店名の由来はこのパフォーマンス。麺類は刀で削って作るものがメインです。

　焼き餃子

　鉄鍋餃子です。餃子に限らず全体に山椒がつよく効いていて、非常にスパイシーです。

（５２０円）

　揚げ餃子
　
　揚げ餃子です。

（５２０円）

　茹で餃子

　茹で餃子です。ほくほくです。

（５２０円）

　その他の料理１−手羽先
　
　手羽先です。皮はぱりぱりです

（１０３０円）

　その他の料理２−青唐炒め

　豚白モツのにんにく青唐炒めです。辛くて食べられませんでした。

（１２４０円）

　その他の料理３−牛スネ肉
　
　牛スネ肉のグリーンネギソースかけです。ネギソースがなかなかいけます。

（８２０円）

　その他の料理４−おこげ

　海の幸たっぷりのおこげ鍋です。やっぱりおこげのあの音は食欲をそそります。

（１８７０円）

　その他の料理５−麺
　
　本場！辛いスープのまーらー刀削麺です。やっぱり辛いので食べませんでした。麺はあの削った麺です。

（７９０円）